Hozzávalók:

• 6 tojás
• 350 g eritrit
• 180 kókuszreszelék
• 50 g kókuszliszt
• 50 g riszliszt
• 2 zacskó paleo puding (Szafi reform bourbon pudingport használtam)
• 6 dl tej
• 250 g vaj

Tészta: 
6 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzáadtam 150 g eritritet. Egy külön tálban összekevertem 100 g kókuszreszeléket, 50 g kókuszlisztet és 50 g rizslisztet. Majd ezt a lisztkeveréket hozzáadtam a habhoz. (Óvatosan, nehogy összetörjön).
Szilikon tepsibe öntöttem a masszát (25*30 cm) Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöttem. 
Míg sült addig összeállítottam a krémet. 

Krém:
6 tojássárgáját 2 zacskó bourbon vaníliás pudingporral, 100 g eritrittel, 1 dl tejjel habosra vertem. 
5 dl tejet felforraltam, majd hozzáadtam a tojássárgájás krémet. Óvatosan csomómentesre kevertem.
250 g vajat 80 g kókuszreszelékkel, 100 g poreritrittel összeturmixoltam. Amikor kihült a puding hozzáadtam a vajas keveréket. A biztonságkedvéért tettem még az egész krémbe egy lapzselatint. 
A kész krémet ráöntöttem a piskótára. Megszórtam a tetejét kókuszreszelékkel és egy éjszakán át a hűtőben volt. 

Reggel könnyen lehetett is szeletelni.