A torta elkészítését kezdjük a csokis alap összeállításával.

Csokis alap

Hozzávalók:

• 100 g paleo étcsokoládé (Nem muszáj paleo csokit használni, bármilyen más jó minőség étcsokoládé megfelelő)
• 40 g vaj vagy kókuszolaj
• 2 db tojás
• 150 g édesítő (eritritet használtam)
• Vanília aroma
• 40 g kókuszliszt

Összeállítás:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, légkeveréssel.

A csokoládét gőz fölött olvasszuk föl a vajjal/kókuszolajjal.

Közben keverjük össze a tojásokat az édesítővel, vaníliával, majd adjuk hozzá a csokoládéhoz. Ha ezzel megvagyunk, akkor a csokoládés masszába szitáljuk a kókuszlisztet. Alaposan keverjük össze az alapanyagokat és a masszát öntsük bele a tortaformába. (18 cm-es kapcsos tortaformát használtam, aminek az aljába sütőpapírt raktam, oldalát kiolajoztam/vajaztam)

10 percig süssük a csokis alapot, ez idő alatt állítsuk össze a sajtkrémet.

Sajtkrém:

Hozzávalók:

• 100 g Hideg Nyalat vegán natúr sajtkrém
• 200 g cocomas
• 2 tojás
• Édesítő (40 g eritritet használtam)
• 1 citrom héja lereszelve, valamint kevéske citrom leve
• 30 g Szafi bourbon vaníliás pudingpor
• 30 g nyílgyökérliszt
• 2 teáskanál agar-agar (vagy zselatin)

A sajtkrémet és a cocomast alaposan csomómentesre turmixoljuk, majd a többi alapanyagot fokozatosan hozzáadjuk.

Vegyük ki a sütőből a félkész csokis piskótát, majd kanalazzuk rá a sajtkrémet.

Nagyjából további 40 percig süssük a tortát, tűpróbát a torta közepénél csinálhatunk. Akkor jó, ha már pont nem folyik, de nem is túl kemény a „sajt” réteg.

Mikor kihűlt, kakaómázzal kenjük le a tetejét (Szafi karob máz receptje alapján szoktam készíteni).

Kakaómáz:

Hozzávalók:

• 25 g zsírszegény kakaópor (karobbal is elkészíthető)
• 25 g poreritrit
• 30 g víz

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, majd rákanalazzuk a torta tetejére.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát, másnap nagyon finom sütemény lesz a végeredmény és könnyen leszedhető lesz róla a kapcsos forma.

Ropogós csicseriborsó snack

Hozzávalók:

• 1 konzerv csicseriborsó (400 gr)
• olvasztott kókuszolaj vagy olívaolaj
• fűszerek (Bármilyen fűszert használhatunk, én Szafi steak fűszerét használtam, plusz egy kis pirospaprikát)

Elkészítés:

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütés (légkeverés).

Míg melegszik a sütő, addig szűrjük le a csicseriborsót, (Fontos! Levét tegyük félre, mert egy másik finomságot is tudunk belőle készíteni), törlőkendővel itassuk róla le a nedvességet, amennyire tudjuk.

Egy tálban keverjük össze a csicseriborsót, a fűszerekkel és egy kevés olajjal. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben oszlassuk el a fűszerezett csicseriborsókat.

Süssük, körülbelül 30 percig, vigyázzunk vele, mert forrón tud pattogni is, időnként forgassuk meg őket egy lapát segítségével, hogy mindenhol szép színt kapjanak. Akkor jó, ha szép arany színe van és már picit sötétebb.

Jó étvágyat!

Habkönnyű csokimousse

Hozzávalók:

• 100 g étcsokoládé (én Wawel narancsos étcsokiját használtam)
• 1 konzerv csicseriborsó leve (körülbelül 1,5 dl)
• csipet só
• vanília aroma (igazából bármilyen más aromát is használhatunk, nagyon finom ízt fog adni neki)
• Ízlés szerint édesítő (én 5 evőkanál eritritet használtam)

Elkészítés:

A leszűrt csicseriborsó leve nagyjából 1,5 dl volt.

A léhez csipet sót adjunk, majd kezdjük el robotgéppel felverni. Mikor habosodik, folyamatosan adjunk hozzá az édesítőt. Addig kell verni a habot, míg egy kemény tojásfehérjeszerű habot kapunk. Úgy szoktam ellenőrizni, hogy elég kemény-e a hab, hogy ha tudok rajzolni benne, megmarad a minta, akkor az már jó. Nagyjából 8 perc alatt lesz kemény a hab.

Ez idő alatt vízgőz fölött (mikróban is lehet) olvasszuk föl az étcsokoládét. Mikor a csokoládé langyosra hűl, folyamatosan 1-1 evőkanálnyi csicseriborsó habokat adjunk hozzá. Óvatosan keverjük, apránként adagoljuk, nehogy összetörjön a hab.

Mikor összeállt a krém, tálkákba porciózzuk a krémet, tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára.

Nagyon finom, légiesen könnyű krém lesz a végeredmény.

Széll Tamás szuflé receptje alapján készítettem, kisebb módosításokkal, ezáltal glutén- és tejérzékenyek, diétázók is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2-3 darabhoz:

• 20 g kókuszliszt
• 20 g vaj
• 1 dl kókusztej
• 100 g wawel cukormentes étcsokoládé (ez a csokoládé nyomokban tejet tartalmazhat)
• 1 db tojás sárgája
• 2 db tojásfehérje
• 20 g eritrit
• só

Elkészítés:

Szuflé formákat kivajazzuk, hűtőbe tesszük. Sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A lisztet összedolgozzuk a vajjal, félretesszük.

A tejet feltesszük a tűzre, hozzáadjuk az eritritet és egy csipet sót. Felforraljuk, folyamatosan keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztes vajat, folyamatos kevergetéssel besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra tört étcsokoládét, spatulával elkeverjük, addig míg el nem olvadt a csokoládé. Majd ezután hozzáadjuk a tojássárgáját. Félretesszük hűlni.

Kivesszük a formát a hűtőből, újra kivajazzuk és eritritet öntünk a formák belsejébe. Addig kell forgatni, míg mindenhova jut az édesítőből.

A tojásfehérjét, csipet sóval, kemény habbá verjük. Majd nagyon óvatos mozdulatokkal, apránként hozzáadjuk a csokoládés masszához. Vigyázzunk, nehogy összetörjön a hab.

A tésztát beleöntjük a formákba, berakjuk a sütőbe (alsó sütés, rácson). Addig sütjük, míg körülbelül 3-5 cm-re megemelkedik a tészta (kb 10-15 perc, ez a sütőtől is függ).

Finom, légiesen könnyű, habos desszert lesz a végeredmény. Tálalhatjuk vanília szósszal, vagy akár önmagában is.

Recept:

100 g natúr sajtkrém (Hideg Nyalat  paleo&vegán sajtkrémet használtam)
2 db tojás
csipet fahéj
vanília
édesítő ízlés szerint

6 púpos evőkanál zabpehelyliszt és egy csipet sütőpor 

Elkészítés:

Mindent jó alaposan összekevertem, majd hozzáadtam 6 púpos evőkanál zabpehelylisztet, csipet sütőport.
Forró kókuszolajon  2 evőkanálnyi adagokat kisütöttem (mikor sült közepes hőfokon volt a főzőlap), a fordítást nagyon finom, óvatos mozdulatokkal csináltam.

Tipp: Lefedve sütve könnyebben megfordítható, a teteje se folyik így, de itt nagyon figyelni kell, mert gyorsabban sül. Nekem maximum 1 perc elég egy oldalra. Minden palacsinta kisütése előtt vékonyan kiolajoztam a serpenyőt.

Összesen 7-8 db palacsintára elegendő ez az adag.

Hozzávalók:

Keksz alap:

100 g cukormentes keksz (Én Gullon márkájú kekszet használtam)
60 g olvasztott kókuszolaj

Krém:

100 g natúr paleo&vegán sajtkrém (Én a Hideg Nyalat natúr sajtkrémet használtam)
200 g cocomas
2 tojás 
Édesítő (eritritet használtam kb 40 g-ot)
1 citrom héja lereszelve

30 g bourbon vaníliás pudingpor (Szafi reform vaníliás pudingport használtam)
30 g nyílgyökérliszt
2 teáskanál agar-agar (vagy zselatin)

Eper szósz:
400 g eper
2 teáskanál agar-agar
Eritrit ízlés szerint (Nekem bőven elég volt bele egy evőkanál)

A torta összeállítása:

A kókuszolajjal összekevertem az apróra tört kekszet. Majd 18 cm-es kiolajozott kapcsos tortaformába nyomkodtam (Tipp! Könnyebb kiszedni a formából a kész tortát, hogy ha a forma alját sütőpapírral béleljük ki, így csak az oldalát elegendő kivajazni/kiolajozni)
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel).
A sajtkrémet és a cocomast alaposan csomómentesre turmixoltam, majd a többi alapanyagot fokozatosan hozzáadtam.
A keksz alapra kanalaztam a masszát, 50 percig sütöttem, szép aranybarna lett a teteje. Míg sült a torta összeállítottam az eper szószt.
400 g epret kockára vágtam, felmelegítettem, majd eritrittel édesítettem. Turmixgéppel krémesítettem, de azért hagytam benne eper darabokat is, ne legyen túl homogén a szósz. A végén 2 teáskanál agar-agart adtam hozzá.

Mikor elkészült a torta, hagytam kihűlni, rákanalaztam az eper szószt, 100 g eperrel díszítettem a tetejét. Körülbelül 12 órát a hűtőben pihent (egy éjszakát) mielőtt levettem volna róla a formát. Könnyen le lehetett róla szedni a formát, mivel sütőpapíron volt, szépen tányérra is helyezhető a torta.

Rendszeresen készítek házi kókusztejet, amely készítése során a visszamaradt rostban gazdag szűrleményből szeretek finom süteményeket alkotni.

Általában 200 g kókuszreszelékből készítek 1 liter kókusztejet, az ebből visszamaradt szűrleményből készítettem el az alábbi kókuszos cukormentes, alakbarát süteményt.

Hozzávalók:

• kókusztej készítésből visszamaradt szűrlemény
• 3 tojás
• vanília
• citrom héja, kevéske leve
• 4 evőkanál gari vagy cassava dara (manióka, tápióka)
• 1 evőkanál chia mag
• ízlés szerint eritrit
• mazsola

A kókuszreszelékhez hozzáadtam három tojás sárgáját, eritritet, vaníliát, citrom héját, egy evőkanál chia magot, négy evőkanál garit, ízlés szerint mazsolát. Mindent alaposan összekevertem.

A tojás fehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan a masszával összekevertem.

Szilikon formába kanalaztam a masszát.

Előmelegített sütőben (légkeveréssel) 180 fokon körülbelül 30 percig sütöttem. (Akkor jó, ha már szép színt kapott a teteje.)

Cukormentes házi baracklekvárral tálaltam.

Hozzávalók:

• 150 g túró
• 2 darab tojás
• 50 gr szénhidrát csökkentő liszt (Én Szafi reform rostkeveréket használtam)
• 20 g zabkorpa
• Vanília
• Édesítés ízlés szerint
• Dió a forgatáshoz 

A hozzávalókat alaposan összekevertem, majd nudlikat formáztam. Forrásban lévő vízben 1-2 percig főztem, majd dióba forgattam a kis nudlikat. Poreritrittel tálaltam.

Hozzávalók a tésztához: 

• 4 evőkanál aprószemű zabpehely
• 10 evőkanál zabkorpa
• 1 darab tojás 
• 1 evőkanál kakaópor
• Kevéske tej, hogy a massza összeálljon
• Ízlés szerint édesítő

A hozzávalókat összekevertem, majd egy szilikon muffin forma aljába nyomkodtam. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütöttem. 

Hozzávalók a krémhez:

• 100 g sajtkrém
• 100 g joghurt
• 100 g túró
• 2 darab tojás
• 35 g paleo vanília puding

A hozzávalókat alaposan összekevertem, rákanalaztam az elősütött tésztára. Egy-egy csepp házi eperlekvárt tettem mindegyik tetejére. 
Majd 180 fokon kb 20-25 percig sütöttem. 10 db cupcake lett ebből az adagból. 

Hozzávalók:

• 100 g cukormentes gullon keksz
• 50 g kókuszolaj
• 2 dl tejszín
• 100 g joghurt
• 100 g túró
• 35 g pudingpor
• 2 darab lapzselatin
• Eritrit ízlés szerint
• Karobpor
• Fagyasztott gyümölcsök

Keksz alap összeállítása:

100 g gullon kekszet apróra törtem, majd 50 g kókuszolajat adtam hozzá. Egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodtam, úgy hogy legyen pereme. Hűtőbe tettem, míg összeállítottam a krémet. 

Krém összeállítása:

 2 dl tejszínt habosra vertem, majd 100 g joghurtot, 100 g túrót, 35 g Szafi reform krémtúrós pudingport adtam hozzá, majd 2 db lapzselatint. (Ízlés szerint még pluszban édesíthető, a pudingpor nem lenne elég édes. Nekem nem volt, ezért pluszba 2 evőkanál eritritet adtam hozzá). Végül a krémet a keksz alapra öntöttem. Kb. 12 órát hűtőben állni hagytam. Tálalás előtt karobporral, gyümölcsökkel megszórtam a tetejét.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 1 doboz ricotta
• 1 doboz mascarpone
• 1 citrom héja
• 1 vanília rúd
• 1 darab lapzselatin
• 1 csomag vanília pudingpor
• Ízlés szerint édesítő
• Aszalt áfonya

3 tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. Egy másik tálban a 3 tojássárgáját édesítővel (én xilitet használtam) fehéredésig turmixoltam, majd hozzáadtam egy citrom reszelt héját, egy vanília rúd kikapart belsejét. Ehhez a masszához adtam egy doboz (250 g) ricottát, majd egy doboz mascarponét (250g), végül 50 g aszalt áfonyát. A masszához adtam egy csomag vaníliás pudingport és 1 darab lapzselatint. Végül finoman hozzáadtam a tojásfehérje habot.

Kókuszolajjal kikent 24 cm-es kapcsos tortaformába kanalaztam a masszát és megszórtam a tetejét aszalt áfonyával. 

Kb 40 percig 175 fokos, előmelegített sütőben sütöttem (akkor jó, ha nem ragad a tűpróbánál a tészta).